کلمه سوپ (soup) ریشه فرانسوی دارد که در اصل خود آن از کلمه لاتین (suppa) به معنای نان تیلیت شده داخل آب گوشت آمده است. سوپ یک خوراک آبکی است که معمولا به صورت گرم و گاهی سرد سرو می‌شود. بیشتر حجم سوپ را مایعات تشکیل می‌دهند، اما بنا به نوع سوپ معمولا از مواد دیگری همچون گوشت، سبزیجات و غلات در تهیه سوپ استفاده می‌شود. اغلب مردم سوپ را به عنوان یک پیش غذا که برای باز کردن اشتها استفاده می‌شود، می‌شناسند. امروزه بر کسی پوشیده نیست که سوپ یکی از خوراک‌های با اهمیت غذایی بسیار بالا است. طب امروز خاصیت شفا بخش سوپ را تائید می‌کند. سوپی که از سبزیجات درست شده است، واقعاً ارزش غذایی زیادی دارد، این غذا مقدار فراوانی پروتین، هایدوکاربن، ویتامین و مواد معدنی در خود دارد.